このレシピの生い立ち 地元ではアオツブなどと呼ばれている青森県産のヒメエゾボラです。 刺身も美味しいですが、殻が硬く捌くのにコツがいるので、つぶ焼きも簡単でオススメです。 レシピID 公開日 更新日
つぶ貝 焼き方-青つぶを茹でる まずは青つぶを茹でていきます。鍋に水を入れて塩を一つまみ加えます。 ここで最重要なのは、 水から茹でる です。 「茹でる＝沸騰したお湯に入れる」と思いがちですが、ツブは水から茹でて下さい。ツブ貝の捌き方（アイスピックが一番使いやすいです） → ツブ貝の捌き方のページです 唾液腺の除去法 → 唾液腺がある部分と除去法 ☆つぶ貝の炙り串焼きを作っている写真があります。 下の『つぶ貝の炙り串焼き ・ 焦がしバター醤油の作り方！
つぶ貝 焼き方のギャラリー
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